Hà Giang được biết đến là mảnh đất hữu tình với cảnh quan, phong cảnh vô cùng hùng vĩ được mẹ thiên nhiên ưu ái ban tặng. Nhưng bên cạnh đó với nền văn hoá đặc sắc thì bức tranh ẩm thực phong phú đầy màu sắc khiến bất cứ ai cũng phải tò mò. Vậy Hà Giang có đặc sản gì để bất kỳ du khách nào khi đến đây cũng đều phải trầm trồ, lưu luyến mời bạn cùng tham khảo ngay những món ngon đặc biệt nhé!
Đặc sản Hà Giang có gì mua về làm quà
Đặc sản Hà Giang là một trong những yếu tố góp phần giữ chân du khách cũng như thu hút đông đảo mọi người về với nơi này. Đặc sản Hà Giang có vô số các món đặc trưng để bạn chọn mua về làm quà sau mỗi chuyến đi.
Thịt trâu gác bếp Hà Giang
Đầu tiên trong danh sách Hà Giang có đặc sản gì thì phải kể ngay đến món thịt trâu gác bếp, món ăn này được xem là một trong những món ăn đặc sắc của núi rừng Tây Bắc. Thịt trâu gác bếp được làm từ trâu chăn nuôi tại nơi này, thịt săn chắc và tươi mới, miếng thịt trâu được tẩm ướp gia vị, xiên vào que rồi treo lên gác bếp.
Hương vị thịt trâu gác bếp với những người chưa quen có thể ban đầu ăn thấy vị hơi lạ nhưng càng ăn càng nghiền. Chính sự khác biệt này nên bất kỳ khách du lịch nào khi tới Hà Giang thường mua về làm quà.
Thịt trâu gác bếp là món ăn đặc sản của người dân tộc Thái đen và được xem là món ăn hàng ngày trong mỗi bữa cơm được làm từ bắp của trâu (hoặc bò) nuôi tại nhà và chăn thả tự do trên đồi núi, nhờ đó mà món đặc sản này có hương vị đặc trưng hơn cả.
Món thịt trâu gác bếp trở nên đặc biệt chính là nhờ loại gia vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc mang tên hạt mắc khén và thịt được thái dọc thớ cho dài, tẩm ướp với các loại gia vị như muối, gừng, ớt và sau đó được móc vào thanh sắt cho hun khói từ cây củi rừng, và gác bếp trong hai tháng liền cho ngấm gia vị, đến khi khối thịt ám khói đen và khô lại.
Lạp xưởng Hà Giang
Lạp xưởng Hà Giang nghe tên có vẻ chỉ là món ăn bình thường, phổ biến ấy vậy mà nó lại là món ăn đặc sắc của nơi này. Lạp xưởng Hà Giang đặc biệt chính là được làm từ thịt lợn mán (loại lợn nuôi ăn rau cỏ, sống thả tự do) và sau khi chế biến, băm nhỏ ướp gia vị rồi nhồi vào lòng và mang đi gác trên bếp củi, chính vì thế nó còn có tên gọi khác đó là “lạp xưởng gác bếp”.
Đặc sản Hà Giang nói chung và lạp xưởng Hà Giang nói riêng sẽ mang hương vị đặc trưng của các loại gia vị vùng miền và điển hình với món lạp xưởng này được ướp cùng một số gia vị đặc biệt như mắc mật, rượu trắng và gừng xay. Sau khi chế biến, lạp xưởng sẽ đem gác lạp xưởng lên trên bếp lửa trong một khoảng thời gian dài để nhuộm mùi khói bếp. Vì thế, món ăn sau khi hoàn thành sẽ là sự kết hợp giữa vị ngon ngọt của thịt, gia vị đậm thơm, hòa lẫn mùi khói bếp thoang thoảng đặc trưng của hương vị vùng miền này.
Lạp xưởng gác bếp là món ăn đặc trưng trong ngày tết của người đồng bào Mông và giờ đây đã trở thành món ăn đặc sản được nhiều người tìm mua về làm quà mỗi khi có dịp đến với du lịch Hà Giang
Trà Shan Tuyết cổ thụ
Đặc sản Hà Giang có gì có thể nói là thần dược có lẽ phải kể đến loại trà Shan Tuyết cổ thụ, bởi đây không chỉ là loại trà dùng để nấu uống thưởng trà mà còn là phương thuốc tự nhiên để phòng tránh một số bệnh nan y.
Trà Shan Tuyết được xem là loại trà bậc nhất của Hà Giang, bởi trà nơi nay được thu hoạch ở độ cao trên 2000m quanh năm có tuyết bao phủ, chính sự chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm khá lớn và khí hậu nơi này đã tạo nên hương vị thanh mát và hậu vị ngọt ngào.
Hương vị của trà Shan Tuyết là hương thơm nhẹ nhàng, thoang thoảng cùng với vị trà ngọt thanh lẫn với cái chát dìu dịu, nước trà vàng sánh như mật ong tạo nên sự bất ngờ cho người mới lần đầu thưởng thức.
Bên cạnh hương vị tuyệt phẩm thì trà Shan Tuyết còn là thần dược đối với sức khỏe con người, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, thường được gọi là đặc tính chống ung thư và ngăn ngừa tổn thương tế bào, protein chống vi khuẩn cao hơn.
Táo mèo Hà Giang
Ở các phiên chợ tại Hà Giang thì những quả táo mèo có lẽ rất quen thuộc và phổ biến với người dân nơi này. Táo mèo Hà Giang không chỉ là loại trái cây để thưởng thức mà còn dùng để ngâm rượu chữa bệnh huyết áp cao.
Vào khoảng thời gian tháng 9 là lúc táo mèo bước vào mùa chín rộ, những cành táo trĩu quả, chín vàng ươm bắt mắt thu hút biết bao du khách ghé thăm. Bên cạnh đó, táo mèo có mùi thơm tự nhiên của núi rừng nhiều du khách ở các tỉnh lân cận còn mang cả cành táo trĩu quả về để làm vật trang trí cho không gian thêm mới lạ và sinh động.
Hồng không hạt
Hồng không hạt hay hồng Quản Bạ là sản vật trên cao nguyên đá được lòng rất nhiều du khách. Những quả hồng khi chín có màu đỏ tươi đẹp mắt, khi ăn có vị ngọt nhẹ hấp dẫn, thuộc loại hồng ngâm, giống bản địa, được đồng bào dân tộc Mông, Dao, Tày, Bố Y… trồng từ lâu đời đã trở thành đặc sản đặc sắc của vùng đất Hà Giang.
Hồng không hạt nổi tiếng bởi mùi vị đặc biệt nhờ yếu tố tự nhiên như khí hậu, thổ nhưỡng của vùng đất cao nguyên đá nên hồng có vị ngọt thanh mát và đặc biệt không có vị chát.
Hồng không hạt Quản Bạ có vị ngọt thanh, nhiều bột mịn và hương thơm đặc biệt không như các loại hồng ở miền xuôi. Chính lẽ đó mà hồng không hạt đã trở thành món quà hấp dẫn của vùng đất Hà Giang mang hương vị tươi mát của núi rừng.
Gạo Già Dui Xín Mần
Nhắc đến gạo đặc sản Hà Giang chắc có lẽ ai cũng nghĩ ngay đến những ruộng bậc thang tại Hoàng Su Phì. Chính nơi này là nơi trồng nên những hạt gạo Già Dui Xín Mần trứ danh, nổi tiếng được nhiều người biết đến.
Thật quá sơ sót nếu không kể đến đặc sản gạo Già Dui Xín Mần vào danh sách đặc sản Hà Giang. Loại gạo này có những chấm trắng nhỏ dưới bụng gạo, có hương vị thơm ngon không phải đâu cũng có. Hơn thế nữa, gạo Già Dui Xín Mần có hương vị thơm ngon mà chắc chắn không có loại gạo nào có thể so sánh được.
Cơm được nấu từ loại gạo này sẽ thơm và dẻo ngọt vô cùng, chỉ cần ăn cơm trắng với các món đơn giản thôi bạn cũng sẽ cảm thấy ngon và điều đặc biệt nhất đó chính là khi dùng cơm từ gạo Già Dui Xín Mần với anh cũng không hề khiến hạt cơm bị vữa, khó ăn là điều khó tìm từ các loại gạo khác.
Cam sành Bắc Quang
Nếu bạn có dịp ghé thăm Hà Giang vào khoảng tháng 12 dương lịch thì đây sẽ là thời điểm lý tưởng để bạn có thể vừa check-in với vườn cam trĩu quả mà lại vừa có dịp thưởng thức những quả cam sành chín mọng, cam sành Bắc Quang thường kết trái từ tháng 12 đến tháng 3 năm sau, trùng với mùa hoa cải trắng và vàng tại tỉnh Tây Bắc xinh đẹp này.
Cam sành Bắc Quang nổi tiếng bởi độ mọng nước và không quá chua có thể để đến 20 ngày mà không sợ bị hỏng, đặc trưng của cam ở đây là vỏ dày, ruột vàng, mọng nhiều hạt,… có thể nhìn vào là nhận biết được ngay. Đây sẽ là món quà khá ý nghĩa sau chuyến đi du lịch Hà Giang của bạn, đặc biệt vào mùa đông uống nước cam sành giúp da dẻ luôn mịn màng, chống lại thời tiết khô hanh và lạnh giá.
Thưởng thức đặc sản Hà Giang khi đi du lịch
Hà Giang có đặc sản gì để làm quà sau mỗi chuyến du lịch có lẽ đã vô vàn món hấp dẫn để du khách lựa chọn. Bên cạnh đó, ngoài những món mua về làm quà khi đến với du lịch Hà Giang bạn còn có thể thưởng thức được các món ăn vô cùng hấp dẫn với hương vị đặc biệt mà bạn sẽ không bao giờ tìm thấy được ở bất kỳ nơi nào khác.
Bánh tam giác mạch Hà Giang
Bánh tam giác mạch là loại bánh nổi tiếng được nhắc đến nhiều trong các thước phim truyền hình về hình ảnh, cuộc sống của người dân vùng cao. Loại bánh này được tạo nên từ hạt tam giác mạch xay thành bột và đóng vào khuôn.
Bánh ngon nhất khi chế biến theo cách hấp, mùi vị béo ngậy ngọt thanh, mang sắc tím đặc trưng của loài hoa mang tên gọi của cao nguyên đã trở thành hình ảnh đặc trưng ẩm thực của Hà Giang.
Vào khoảng thời gian gần cuối năm, Hà Giang rộn ràng với vẻ đẹp của cánh đồng hoa tam giác mạch với sắc tím ngắt phủ lên trên sườn đồi, không chỉ vậy, tam giác mạch còn là một loại cây lương thực, làm nên những chiếc bánh độc đáo. Nếu như có dịp đến đây bạn phải thử ngay món bánh trứ danh này, hầu như ở bất kỳ phiên chợ nào cũng có món bánh hấp dẫn này.
Cơm lam Bắc Mê
Cơm lam Bắc Mê trở thành món ăn đặc sắc mang đậm nét văn hoá du lịch Bắc Mê, món ăn đơn giản mộc mạc được nấu trong ống tre, nứa và được nướng trực tiếp trên than hồng đã tạo ra một hương vị đặc trưng, kết hợp những nguyên liệu vùng miền mang lại những hương vị đậm chất của núi rừng Tây Bắc làm ai cũng phát thích thú khi có dịp thưởng thức.
Cơm lam được bắt nguồn từ một món ăn được người đồng bào đem theo khi đi nương rẫy mà giờ đây đã trở thành món ăn đặc biệt để giới thiệu với du khách.
Cơm lam Bắc Mê được nấu bằng nứa trên ngọn lửa hồng trong vòng một giờ là có thể thưởng thức được. Khi cơm đã chín dùng dao để tách vỏ ngoài, giữ lại vỏ mỏng bên trong, cơm lam vừa dẻo lại vừa thơm, hòa quyện với hương khói ngai ngái nhưng lại rất đặc trưng.
Cháo ấu tẩu
Đặc sản Hà Giang có lẽ được đánh giá cao về sự phong phú đa dạng và đặc sắc trong từng món ăn và được ca tụng là “độc nhất vô nhị”, trong đó phải kể đến món cháo ấu tẩu – món ăn được ví như “độc dược” nhưng đã gắn bó với cuộc sống của bao thế hệ người dân vùng cao.
Nguyên liệu chính để chế biến món ăn này đó chính là củ ấu tẩu (một loại củ phổ biến ở vùng núi Đông Bắc). Ban đầu, món cháo này được dân gian truyền lại là món ăn giải cảm của người đồng bào dân tộc thiểu số theo thời gian, người dân vùng cao bổ sung thêm các loại gia vị để chế biến thành món ngon đậm đà, lạ miệng hơn.
Thắng dền
Dừng chân ở Hà Giang vào mùa đông, những cơn gió lạnh ùa về phả lên cảnh vật, cây cối một không khí se lạnh mà lại được thưởng thức một bát thắng dền nóng sốt mới thấy ấm lòng những ngày vùng cao lạnh giá.
Thắng dền là món ăn được làm vào những ngày đông tương tự như món bánh trôi tàu ở đồng bằng. Món ăn này được làm từ bột gạo nếp nặn thành những viên nhỏ như đầu ngón tay bên trong là nhân đậu đỏ. Thưởng thức thắng dền cùng nước sốt pha từ đường, nước cốt dừa và gừng quả là mùi vị đặc biệt, rắc thêm một ít mè hoặc lạc, ăn ngon nhất khi vừa vớt ra, khói bay nghi ngút.
Rêu nướng
Món ăn lạ miệng khi đến Hà Giang có lẽ rêu nướng sẽ là món ăn lạ lẫm từ tên gọi cho đến mùi vị. Rêu nướng từ lâu đã là món ăn đặc sản Hà Giang không chỉ với người bản địa mà ngay cả du khách cũng được biết đến rộng rãi.
Đặc sản rêu nướng không chỉ hấp dẫn trong hương vị mà thu hút đông đảo nhiều du khách mà món ăn này còn có tác dụng lưu giải độc, thông khí huyết, ổn định huyết áp và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
Món rêu nướng được chế biến bằng cách ướp gia vị như xả, mùi tàu, lá răm, lá hẹ, hạt dổi, cùng muối và mì chính, trộn đều rồi cho lên bếp than nướng.
Xôi ngũ sắc
Hình ảnh những mâm xôi ngũ sắc rực rỡ màu sắc là món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ của người dân tộc Tày dùng trong những dịp lễ hội truyền thống. Xôi ngũ sắc có màu sắc bắt mắt, khi ăn rất bùi và ngon, thường được người dân tộc mang theo để ăn mỗi khi đi làm nương rẫy.
Điều đặc biệt của món xôi ngũ sắc này đó chính là màu sắc trên xôi hoàn toàn tự nhiên được người dân đồng bào sử dụng các nguyên liệu từ nhiên nhiên như gấc, lá cây, lá dứa,… để thay thế màu thực phẩm để áo lên lớp xôi.
Lợn cắp nách
Lợn cách nách được xem là đặc sản Hà Giang bởi chúng được nuôi thả tự nhiên và tự kiếm thức ăn trong rừng. Đây chính là một trong những điển hình của nghệ thuật chăn nuôi cùng cao Hà Giang.
Chính vì cách nuôi thả tự nhiên mà thịt của chúng khá dai và ngon khác hẳn với thịt lợn ở miền xuôi. Loại thịt lợn này có thể chế biến thành nhiều món ngon như luộc, hấp, quay, chiên,…đặc biệt ngon nhất phải kể đến món lòng dồi hấp cách thủy
Thắng cố
Nếu chưa ăn thắng cố thì có thể xem như chưa đặt chân đến Đồng Văn là câu nói được nhiều người truyền tai nhau khi nói về ẩm thực của Hà Giang. Thắng cố tại Hà Giang mang một hương vị độc đáo và để lại nhiều ấn tượng sâu sắc trong tâm trí nhiều người, chỉ thưởng thức qua một lần thôi cũng đủ gieo nhớ thương, vương vấn.
Món thắng cố là một món canh đặc trưng được làm từ các loại thịt như trâu, bò, lợn, ngựa. Nguồn gốc món ăn này được làm chính từ ngựa nhưng theo thời gian thịt ngựa trở nên hiếm và đắt nên người dân bắt đầu thay thế bằng các loại thịt trâu, bò, lợn.
Chỉ là một món canh đơn giản nhưng khi qua bàn tay của người dân ở Hà Giang chế biến thì món ăn này lại có hương vị rất riêng khác hẳn với nơi khách.
Bánh cuốn Đồng Văn
Nghe tên bánh cuốn chắc có lẽ ai cũng sẽ nghĩ món ăn này quá quen thuộc và ở nơi nào cũng có. Nhưng món bánh cuốn Đồng Văn có lẽ sẽ đặc biệt hơn cả mà cách thưởng thức món bánh cuốn nơi này có lẽ phải nói là “có một không hai”.
Những chiếc bánh cuốn mỏng, dài, to có nhân là thịt băm mộc nhĩ hoặc nhân trứng và điều đặc biệt nhất đó chính là bánh cuốn nơi này không chấm cùng nước mắm mà sử dụng nước xương nóng hổi kích thích vị giác và ấm lòng giữa tiết trời se lạnh và mù sương của miền đất Hà Giang.
> Xem thêm:
- Kinh nghiệm du lịch Hà Giang
- Du lịch Hà Giang mùa nào đẹp nhất
- Đi du lịch Hà Giang chuẩn bị gì
- Hà Nội Hà Giang bao nhiêu km
- Bản đồ du lịch Hà Giang
Mèn mén
Mèn Mén là tên gọi được bắt nguồn từ tiếng Quan Hỏa Trung Quốc, mang ý nghĩa đúng như tên gọi đó là bột ngô hấp. Món mèn mén trở thành đặc sản thu hút khẩu vị người thưởng thức bởi nó được làm ra từ giống ngô ngon nhất tại Hà Giang.
Món ăn đặc sắc này được làm ngô giã nhỏ bà ăn cùng với canh rau cải hay canh thịt bằm khá dân dã và mộc mạc. Với những ai thưởng thức lần đầu sẽ cảm thấy khó ăn bởi chưa quen với hương vị của nó nhưng khi càng ăn chắc chắn sẽ càng làm bạn nghiện.
Phở chua
Phở chua Hà Giang nổi tiếng được làm từ các nguyên liệu quen thuộc như: thịt lợn rán, vịt quay, lạc, lạp xưởng hoặc xúc xích cùng các loại rau thơm như húng, tỏi, đu đủ và bánh phở và thường được ưa chuộng nhiều vào mùa hè.
Nước dùng của món phở có vị chua chứ không phải nước xương hầm ngọt như bình thường, chính vì thế tạo nên vị độc đáo lạ lẫm với du khách. Món phở chua là sự hoà quyện của vị bùi từ thịt, hương thơm của vịt quay cùng những bánh phở tranh tinh khôi và hút sắc xanh tươi mát của rau thơm khiến món ăn càng trở nên hấp dẫn.
Bánh chưng gù
Bánh chưng gù là món ăn mang đậm văn hoá của người Dao Đỏ với tên gọi bánh chưng “gù” gợi nhớ đến hình ảnh tần tảo, vất vả chịu thương chịu khó của người phụ nữ nơi này khi hàng ngày vác gùi trên lưng để lên nương rẫy. Chính vì hình ảnh đó mà món bánh chưng gù không thể giống với những loại bánh chưng khác mang một một hương vị đặc trung, nguyên liệu chính để làm nên bánh chưng gù đó chính là gạo nếp, đậu xanh và thịt mỡ.
Khác với bánh chưng truyền trống vuông vắn thì bánh chưng gù được làm theo hình dáng dài và cong và bánh được gói chỉ với một lớp lá bên ngoài bằng lá dong có màu xanh bắt mắt.
Du lịch Hà Giang không chỉ gây ấn tượng mạnh với du khách về cảnh quan hùng vĩ, thiên nhiên trong lành mà phải kế đến ẩm thực cũng đã góp phần không nhỏ trong việc giữ chân du khách lâu hơn. Hà Giang có đặc sản gì mà ai khi đến đây khi đã thưởng thức đều tấm tắc khen ngon và lưu luyến mãi. Với những chia sẻ về ẩm thực Hà Giang ở trên Kavo Travel hi vọng rằng sẽ giới thiệu đầy đủ những món ăn đặc sắc để khi có dịp ghé thăm Hà Giang hãy thử một lần những ăn có một không hai mang đúng hương vị của nơi này nhé!
