Bình Liêu một huyện miền núi thuộc tỉnh Quảng Ninh, không chỉ nổi tiếng với cảnh quan thiên nhiên hùng vĩ, những cánh đồng cỏ lau bát ngát và những con đường mòn trên đỉnh núi mây phủ, mà còn làm say lòng du khách bởi những đặc sản độc đáo và hấp dẫn.
Đến với Bình Liêu, du khách không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức những món ăn độc đáo. Mỗi món ăn, thức uống ở đây không chỉ đơn thuần là những đặc sản hấp dẫn mà còn chứa đựng trong đó cả tinh hoa văn hóa và tấm lòng chân thành của người dân bản địa.
Cùng chúng tôi khám phá những đặc sản Bình Liêu trứ danh này để cảm nhận trọn vẹn hương vị của vùng đất Bình Liêu đầy thơ mộng và mến khách này nhé!
Vài nét về Bình Liêu?
Bình Liêu, vùng đất núi non trùng điệp nằm ở phía Đông Bắc tỉnh Quảng Ninh, tiếp giáp với huyện Ninh Minh và thành phố Phương Thành của tỉnh Quảng Tây, Trung Quốc về phía Bắc. Về phía Tây, Bình Liêu giáp huyện Đình Lập của tỉnh Lạng Sơn, còn phía Đông giáp huyện Hải Hà và phía Nam giáp huyện Tiên Yên cùng huyện Đầm Hà (tỉnh Quảng Ninh).
Trong những năm gần đây, nhờ sự phát triển nhanh chóng của internet và mạng xã hội, Bình Liêu đã trở thành điểm đến thu hút đông đảo du khách, đặc biệt là những bạn trẻ yêu thích du lịch khám phá. Mặc dù cùng thuộc tỉnh Quảng Ninh, nhưng Bình Liêu lại sở hữu khí hậu riêng biệt với không gian núi đồi đặc trưng.
Vào mùa hè, nơi đây mang đến cảm giác mát mẻ, dễ chịu, tựa như một phiên bản thu nhỏ của Sapa. Còn mùa đông, nhiệt độ xuống thấp, mang đến cái lạnh tương tự như Mẫu Sơn hay Sapa, khiến nơi đây trở thành một điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích cái lạnh miền núi.
Bên cạnh cảnh quan thiên nhiên hùng vĩ và khí hậu đặc biệt, Bình Liêu còn thu hút du khách bởi nền ẩm thực đa dạng, phong phú. Những món ăn nơi đây không chỉ phản ánh nét đặc trưng của vùng đất mà còn chứa đựng tinh hoa văn hóa của các dân tộc sinh sống tại Bình Liêu.
Dù đã có những món ăn nổi tiếng in đậm trong lòng du khách, nhưng vẫn còn rất nhiều đặc sản thú vị mà chỉ khi trực tiếp khám phá, bạn mới có thể cảm nhận hết sự độc đáo và hấp dẫn của vùng đất này.
Top đặc sản Bình Liêu thơm ngon nức tiếng
Gà đen Bình Liêu
Gà đen Bình Liêu hậu duệ của giống gà bản địa của người H’mông, được biết đến với nhiều tên gọi như gà đen, gà H’mông đen, gà me hay gà xương đen. Loại gà này đã được nuôi dưỡng rộng rãi và chăm sóc cẩn thận từ các vùng núi phía Bắc, mang đến một món ăn độc đáo và giàu dinh dưỡng.
Gà đen không chỉ gây ấn tượng bởi giá trị dinh dưỡng cao mà còn bởi sự đa dạng trong cách chế biến, từ gà luộc, gà hấp cho đến các món cầu kỳ hơn. Đặc biệt, món gà nướng mật ong là điểm nhấn không thể bỏ qua.
Để có món ăn ngon đúng điệu, những con gà trưởng thành, có trọng lượng trung bình từ 1,3 đến 2 kg, được làm sạch và tẩm ướp với mật ong rừng cùng các gia vị đặc trưng của dân tộc, sau đó nướng chín vàng đều. Mùi vị ngọt ngào của mật ong hòa quyện với thịt gà thơm ngọt, tạo nên một món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị đặc trưng của Bình Liêu.
Phở xào Bình Liêu
Không chỉ nổi tiếng với gà đen, Bình Liêu còn làm say lòng thực khách bởi món phở xào độc đáo. Mỗi sợi phở đều được làm từ những hạt gạo được trồng trên các ruộng bậc thang nơi đây, mang đến sự dẻo dai và hương vị thơm ngon đặc trưng.
Gạo được ngâm mềm, xay thành bột, rồi tráng thành từng lớp mỏng trước khi cắt thành sợi nhỏ. Phở tươi sau đó được xào với tỏi thơm nức, thịt heo ngọt đậm đà, xì dầu đậm vị và rau cải thìa xanh mướt. Từng sợi phở vàng ươm, thấm đẫm nước tương và hương vị của các nguyên liệu, kết hợp cùng xá xíu hấp dẫn, mang đến một món ăn đầy quyến rũ.
Khi thưởng thức, vị ngọt ngào, thơm lừng và chút béo ngậy của phở xào sẽ lan tỏa trong miệng, khiến thực khách không thể quên hương vị độc đáo này.
Khâu nhục
Khau nhục là một món ăn đặc sản Bình Liêu từ thịt ba chỉ với hương vị đặc biệt. Mỗi vùng lại có cách chế biến riêng nhưng điểm chung là món ăn này luôn giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng của thịt ba chỉ.
Thịt được cắt thành từng miếng vuông lớn, sau đó trải qua các bước nấu, nướng, hấp và tẩm ướp với các gia vị đặc biệt. Kết quả là một món ăn đậm đà, béo ngậy và thơm ngon, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên cho thực khách.
Măng rừng Bình Liêu
Măng rừng Bình Liêu là một trong những đặc sản nổi bật của vùng đất này, được thu hái từ những cánh rừng nguyên sinh còn hoang sơ. Măng nơi đây không chỉ được yêu thích bởi vị giòn, ngọt tự nhiên mà còn bởi hương vị thơm ngon, mang đậm dấu ấn của thiên nhiên.
Măng rừng thường được thu hoạch vào mùa mưa khi măng non mọc lên từ đất rừng. Những người dân địa phương am hiểu về rừng sẽ chọn lọc những cây măng tươi ngon, khỏe mạnh để đảm bảo chất lượng. Sau khi hái, măng được rửa sạch và chế biến ngay để giữ được độ tươi ngon.
Măng rừng Bình Liêu có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như: măng xào, măng luộc, nấu canh,…
Bánh coóc-mò
Bánh coóc-mò một món ăn đặc sản của dân tộc Tày tại Bình Liêu, không chỉ nổi tiếng ở Thái Nguyên và Bắc Kạn mà còn mang đậm dấu ấn văn hóa của vùng đất này. Tên gọi “coóc-mò” xuất phát từ tiếng Tày, chỉ hình dạng đặc trưng của bánh.
Bánh có hai loại: loại không nhân, làm từ gạo nếp và gói bằng lá chít, sau đó nhúng qua mật mía hoặc mật ong, mang hương vị thơm ngon, dẻo ngọt; và loại có nhân, bên trong là thịt heo được bọc trong lớp bánh tráng mỏng như lông vũ, tạo nên hương vị đậm đà, thơm lừng.
Bánh coóc-mò thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết, phiên chợ hay ngày chủ nhật tại chợ Bình Liêu, góp phần làm phong phú thêm nét văn hóa ẩm thực của vùng đất này.
Cá suối Bình Liêu
Cá suối là món ăn dân dã quen thuộc, có mặt ở khắp các vùng quê Việt Nam, với nhiều chủng loại và kích thước khác nhau. Đặc biệt, món cá suối kho tiêu nóng hổi luôn là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm gia đình.
Tại Bình Liêu, cá suối mang đến hương vị đặc trưng riêng với giá trị dinh dưỡng cao. Khi được chiên giòn, cá suối có màu vàng óng ánh và mùi thơm hấp dẫn, trở thành một đặc sản không thể bỏ qua. Cá suối cuốn lá ngan, chấm cùng nước tương và rau sống, hoặc kết hợp với chút mù tạt, tạo nên một hương vị đậm đà, lạ miệng, là món khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là dân nhậu.
Trám đen
Cây trám đen là loại cây lâu năm, có thể sống hơn 100 tuổi. Mỗi năm, cây ra hoa vào tháng Hai và quả chín vào tháng Bảy, tháng Tám. Quả trám đen có hình dáng thoi đặc trưng, khi chín, vỏ chuyển sang màu đen tím huyền bí.
Với hàm lượng dinh dưỡng phong phú, quả trám đen là nguyên liệu tuyệt vời trong ẩm thực, góp phần làm nên hương vị độc đáo cho nhiều món ăn dân dã của Bình Liêu, khiến ai nếm thử cũng phải say mê và khó lòng quên được.
Bánh ngải
Bánh ngải hay còn gọi là bánh ngải cứu là một món đặc sản không thể thiếu của Bình Liêu, mang đậm dấu ấn truyền thống của người Thái.
Từ xa xưa, khi cuộc sống còn nhiều khó khăn, bánh ngải chỉ xuất hiện trong các dịp lễ tết quan trọng như Tết Nguyên tiêu, Lễ tảo mộ, Tết Nguyên đán và những ngày lễ đặc biệt khác. Ngày nay, với sự cải thiện của đời sống, bánh ngải không chỉ là món ăn thường nhật mà còn là đặc sản nổi tiếng của Bình Liêu, cung cấp nguồn năng lượng dồi dào cho cả ngày dài hoạt động.
Xôi ngũ sắc
Xôi ngũ sắc là một món ăn đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của người Thái và là đặc sản Bình Liêu không thể bỏ lỡ. Món xôi này chỉ xuất hiện vào dịp Tết Thanh Minh (mùng 3 tháng 3 âm lịch). Được làm từ gạo nếp đỏ và đen, mà người Thái gọi là “khẩu nua đăm đeng”, xôi ngũ sắc khi chín có màu sắc rực rỡ, hấp dẫn và thường được dùng để dâng cúng tổ tiên, thể hiện lòng kính trọng và biết ơn.
Bánh tài lồng ệp
Bánh tài lồng ệp một món đặc sản nổi bật của Bình Liêu, còn được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau. Đây là món ăn truyền thống của người Sán Dìu tại Quảng Ninh, đồng thời là nét đặc trưng không thể thiếu của Bình Liêu.
Bánh được coi là món quà quý và thường được dùng trong các dịp lễ cúng. Sự tinh tế và công phu trong cách chế biến, từ việc chọn nguyên liệu đến các công đoạn làm bánh, đã tạo nên hương vị đặc trưng độc đáo cho món ăn giản dị mà đậm đà này.
=> Xem thêm:
Gợi ý đặc sản Bình Liêu mua làm quà
Miến dong Bình Liêu
Một món đặc sản khác không thể bỏ qua khi đến Bình Liêu chính là miến dong. Miến dong Bình Liêu được làm thủ công, trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ bởi bàn tay khéo léo của người dân địa phương. Trước đây, miến dong chỉ được làm đủ để phục vụ bữa ăn gia đình, không bày bán rộng rãi.
Tuy nhiên, ngày nay, với sự phát triển của nghề làm miến, nguyên liệu sản xuất được mở rộng và áp dụng công nghệ hiện đại hơn, giúp việc làm miến trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn. Miến dong Bình Liêu với sợi miến dai, giòn, khi nấu lên có thể kết hợp với nước dùng từ thịt, hải sản hoặc các nguyên liệu quen thuộc như nấm hương, tôm, cua, mang đến hương vị đậm đà, đặc trưng của vùng đất này.
Củ cải khô
Củ cải khô được chế biến từ củ cải trắng, loại thực vật thân củ thường được ví như “nhân sâm trắng” bởi những công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe. Củ cải Bình Liêu là một đặc sản nổi bật với kích thước lớn và vị ngọt tự nhiên.
Mỗi củ cải tại đây có thể nặng tới 1,5kg. Sau khi thu hoạch, củ cải được làm sạch và cắt khúc, ngâm nước muối và ướp trong khoảng 30 phút. Tiếp đó, chúng được phơi nắng trong 3-5 ngày và giữ khô ráo, thoáng khí thêm vài ngày nữa trước khi hoàn thiện quá trình chế biến thành củ cải khô.
Mật ong Bình Liêu
Mật ong là một nguyên liệu bổ dưỡng cho sức khỏe, nhưng cũng dễ bị làm giả. Bên cạnh việc cung cấp nhiều dưỡng chất, mật ong còn được sử dụng rộng rãi trong làm đẹp và nấu ăn. Khi mua mật ong tại Bình Liêu làm quà, bạn có thể hoàn toàn yên tâm vì mật ong ở đây là sản phẩm hoàn toàn tự nhiên, đảm bảo chất lượng.
Đặc sản này được thu hoạch từ rừng hoặc từ các tổ ong quanh các thôn bản. Để đảm bảo độ tươi ngon, mật ong cùng nhiều đặc sản khác của Bình Liêu thường được người dân địa phương thu hoạch và tiêu thụ chỉ trong vòng 1-2 ngày trước khi hội chợ diễn ra.
Dầu sở
Hoa sở đặc sản nổi tiếng của Bình Liêu, cũng chính là nguồn gốc của dầu sở – một loại dầu ăn chiết xuất từ hạt thực vật. Dầu sở được khoa học chứng minh có nhiều lợi ích cho sức khỏe và hiện là một trong những đặc sản được ưa chuộng, sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm.
Vỏ quế
Cây quế là một trong những sản vật quan trọng của Bình Liêu, không chỉ mang lại giá trị kinh tế mà còn có nhiều ứng dụng hữu ích. Quế được sử dụng trong nhiều món ăn để gia tăng hương vị đặc trưng, thu hút thực khách.
Vỏ quế có nhiều công dụng cho sức khỏe, đặc biệt trong việc phòng ngừa các bệnh mùa đông. Tinh dầu quế với vị cay, thơm và ngọt thường được dùng làm siro, thuốc ho, giảm đờm, hỗ trợ điều trị các vấn đề hô hấp, thông mũi, tiêu viêm, chống đầy hơi và sưng tấy.
Đặc sản Bình Liêu – Quảng Ninh không chỉ đơn thuần là những món ngon để thưởng thức hay những món quà ý nghĩa dành tặng người thân, mà còn ẩn chứa trong đó nét văn hóa đặc trưng và hình ảnh cuộc sống của người dân nơi vùng cao đầy gió. Hy vọng, khi đến đây, bạn sẽ có dịp trải nghiệm và lựa chọn được những món quà yêu thích mang về sau chuyến đi.
